Паста орзо

Что такое орзо

Орзо (Orzo) — это итальянское слово, которое значит « ячмень» . В Италии это слово, может относиться непосредственно к самому зерну, но может описывать напиток из жареного ячменя или пасту на основе пшеницы.

В других частях мира данный термин почти всегда используется для названия вида макарон. Часто из за своего сходства с зернами ячменя пастой орзо называют ризони.

Внешний вид и вкус

Паста орзо делается из муки манной крупы. Манная крупа изготавливается из более плотных частей пшеничного зерна, благодаря чем она достаточно твердая и сохраняет свою форму при отварке. Если пасту делают из пшеничной муки, то она становится мягкой при отваривании разваливается.

Некоторые производители делают варианты пасты из цельных зерен пшеницы. Благодаря чему она имеет более плотную форму и ореховый вкус. Дополнительно она более полезна для здоровья за счет содержания клетчатки и белка. Иногда в ее состав вводят компоненты из шпината или томатов, благодаря чему паста становится различных цветов.

Где используется

Этот вид пасты популярен в различных рагу и супах так как она впитывает жидкость. Часто повара добавляют ее в различные бульоны, для того что бы придать дополнительный вкус и питательную ценность.

Орзо с овощами и сыром
Орзо с овощами и сыром

Орзо (orzo), можно приготовить и как самостоятельное блюдо, но лучше использовать ее для приготовления запеканок или плова.
Учтите что орзо калорийна поэтому во многих ресторанах повара подают ее на маленькой тарелке. По питательности она сравнима с ризотто.

Где купить

Орзо продается в отделе макарон. К сожалению в России она не популярна поэтому не во всех магазинах ее можно найти, но в крупных супермаркетах она встречается.

Хранение и срок годности

Сушеные орзо, хранятся также как и все макароны, в сухом прохладном и темном месте. Если соблюдать эти требования то хранить ее можно практически вечно.
Если повезло и получилось купить ее свежей и не высушенной то употребить ее необходимо в течении нескольких дней, и хранить в холодильнике.

Чем можно заменить орзо

Орзо по своему составу практически идентичен ближневосточному кус кусу, даже состав и процесс приготовления у них практически идентичен. Рис, ячмень и другие зерновые могут так же заменить пасту орзо.

Пищевая ценность

Традиционное орзо на основе манной крупы является простыми углеводами, как и макароны. Во многих магазинах и программах по здоровому питанию орзо выдают в качестве чего то особенного, но это не так.

Большинство исследователей и диетологов с этим не согласны. Они считают что в ней нет ни чего, чего нет в обычной пасте, сделанной на основе пшеничной муки.

Если вы хотите сделать более полезное и питательное блюдо, то выбирайте орзо на основе цельнозерновой муки или используйте комбинации с вариантами из рафинированной муки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кристина Рыжова
Кристина Рыжова / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять